青島千紅啤酒有限公司

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    青島千紅精釀啤酒與工業啤酒的區別

    1、釀酒原料不同

    啤酒是以谷物、水為主要原料,加啤酒花(或酒花制品)經酵母發酵釀造而成,含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝,通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的青島和雪花等都是工業啤酒。

    (1)青島千紅精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常,青島千紅精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數會選擇上等的原料釀造而成。

    (2)工業啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。

    2、發酵工藝不同

    青島千紅精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別,通常青島千紅精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales,上發酵工藝),工業啤酒采用的是拉格工藝(Larges,下發酵工藝),二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。

    (1)青島千紅精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小,發酵結束后進行過濾和殺菌處理。增加保質期

    (2)工業啤酒:多為拉格工藝,酵母在發酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大,發酵結束后通常不進行過濾和殺菌,降低了啤酒的貨架期(保質時間)。

    3、發酵時間不同

    青島千紅精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外,發酵時間也有很大不同。

    (1)青島千紅精釀啤酒:因為考慮到青島千紅精釀啤酒的口感和營養程度,所以發酵時間往往會特別重視。最傳統的青島千紅精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。我們的青島千紅精釀啤酒在保證口感的同時也能保證客戶訂單的最大量產發酵期通常高于28天。

    (2)工業啤酒:對工業啤酒而言,時間就是金錢,因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

    4、發展歷史不同

    精釀啤酒的發酵歷史要長于工業啤酒的發酵,早在出現工業啤酒之前,就已經出現了精釀啤酒

    (1)精釀啤酒: 一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產,以保護她們的家人在惡劣的環境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來。在中世紀,大批人死于瘟疫,教會接手了啤酒的生產。因啤酒的市場需求大增,利潤也很高,精釀啤酒得到快速發展。當時,很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠,釀造精釀啤酒。但隨著制冷設備的出現, 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛,透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜,人們越來越喜歡拉格啤酒(多為 工業啤酒)。

    (2)工業啤酒:19 世界 40 年代,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業啤酒),隨著制冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。

    之后,歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國,漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒,但由于美國的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒,再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒,就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。

    5、風格和營養價值不同

    (1)精釀啤酒: 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多,可釀造出來的風格種類各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照種類劃分,有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營養價值更高,售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上,有些加烈精釀可達 20 度。

    (2)工業啤酒:為了統一的成品口感,通常工業啤酒釀造工藝和風格單一,再加上發酵時間極短,所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點,其自然營養價值和售價也較低。

    6、保存時間不同

    (1)青島千紅精釀啤酒:青島千紅精釀啤酒經過深度過濾和巴氏滅菌處理,因此,青島千紅精釀啤酒耐保存。保質期可達365天

    (2)工業啤酒:工業啤酒因為發酵周期短,只經過普通過濾滅菌處理,因此保質期較段。一般工業啤酒保質期為 90-180天。

    7、喝法不同

    (1)青島千紅精釀啤酒:通常口感較濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用。

    (2)工業啤酒:通常口感較淡,酒精度低,適合大口飲用。

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    青島千紅啤酒有限公司成立于2003年,經過十幾年的發展公司生產釀造能力可達10萬噸。

    公司以“為客戶提供純釀造.無添加的精釀啤酒”為生產理念,以 “打造百年企業”為發展目標,憑借卓越的產品品質.領先的技術研發.獨特的營銷模式發展壯大。目前,公司擁有5條高效的啤酒生產線,可同時為客戶提供275ml夜場.330ml夜場.490ml瓶裝和易拉罐啤酒;1L. 2L. 5L. 30L高端桶裝精釀啤酒.白啤酒.黑啤酒.黃啤酒的一站式的專業啤酒生產企業。

    公司生產的精釀啤酒,采用優選的澳大利亞麥芽進口酵母和新疆無污染啤酒花釀造而成,釀造過程全部實現微機自動化控制生產。所釀造的“千紅精釀”啤酒清亮晶瑩、酒花香突出,口感純正、自然爽口,泡沫持久掛杯。

    千紅精釀啤酒,采用優質的小麥芽和大麥芽,經酵母上層發酵(Ales  艾爾上發酵工藝)釀造而成。由于精釀啤酒未經過濾,在酒體中保留了大量的活性酵母和乳酸,大大提高了啤酒的營養價值,同時,活性酵母具有一定的促進新陳代謝的功能,長期飲用有利于皮膚的保養,特別適合女性消費者。

    千紅精釀啤酒,口感醇厚,焦香馥郁,其各項啤酒指標可與世界馳名品牌相媲美!



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